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广州美食家们看过来,第十届西关美食节正式启动!

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发表于 2017-12-1 23:19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

  美食家们看过来,第十届西关美食节正式启动!
  广州头条记者张豪
  食在广州,味在西关,西关美食为何能成为饕客的宠儿,哪些是最地道的广味?西关美食到底是如何烹制的,有什么祖传秘方?2017年广州美食节荔湾分会场暨第十届西关美食节于2017年12月1日正式开锣。据了解,此次美食节的主题是——“品味西关,西关美食匠心之旅”,开幕式上,荔湾区精心打造的纪录片>>至味西关<<将在多平台同步上线,将西关美食秘诀娓娓道来。值得一提的是,主办方还邀请到名店白天鹅、老字号吴财记和开记甜品掌门人畅谈厨房里的故事。
  品美食赏匠心,纪录片>>至味西关<<上线
  美食节现场,纪录片>>至味西关<<mv在多个平台上线。据了解,>>至味西关<<共5集,从得闲饮茶、市肆美味、百味鸡先、中西和合、粤菜江湖等五个角度介绍西关味道,既囊括了广州人喜闻乐见的西关美食,也聚焦名厨大家的工匠精神,真正走近了西关街坊的生活。

广州美食

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  当天,美食爱好者共同观看了系列作品的第一集。片中,93岁的粤点泰斗陈勋、白天鹅点心大厨谭广燐出镜揭秘粤点中的“四大天王”,深入浅出点破虾饺制作的精细讲究,点心师傅何世晃携高徒走进私厨制作一道几乎失传的点心,探究点心制作的奥秘,广州酒家月饼工匠董师傅在生产车间展示月饼制作手艺,期间穿插老字号茶楼的“饮早茶”盛况、精美茶点镜头特写,10分钟短片,处处见历史悠久的西关文化。
  纪录片有年近百岁的长者出镜,也有年轻的新西关人贡献力量。据介绍,本片MV就是00后西关仔囡的原创作品,他们自发的写了这首歌,融合说唱形式诉说了对于家乡美食的喜爱。
  导演罗率在接受采访时表示,与以往美食节目相比,这部“舌尖上的荔湾”在人物角色的设定上更丰富,角色关系也更加多样。“我们希望通过多个角色的碰撞,以匠人故事,解读西关美食中深藏的匠人精神和手艺传承,解码西关这个广州老城区的历史和文化基因。”
  名厨工匠出镜,名食店掌门人揭美食秘诀
  美食节上,主办方邀请了西关美食界的各路匠人,分享他们在厨房里泡制美食的秘诀。
  在食材品种多样化、烹饪手法创新化不断冲击传统技艺的当下,坚持原始的制作方法行得通吗?作为老字号的传人,吴财记面店第三代传人吴锦云与开记甜品店第四代传人叶志玲针对“传承”二字说出了自己的想法,“老西关对食物是很挑剔的,习惯的味道都是经过了时间的考验,不仅是食物品质的象征,往往也是一种深刻的回忆。”老字号执着于传统的制作手法,也是想为熟悉的街坊提供一个回忆空间。
  本土作家黄爱东西一直以文字传承西关饮食文化,她在分享时提到:“过去,写荔湾美食的文章有不少,但对美食的记录都是零散的,不系统的,更少有人去梳理西关区域饮食文化。”她说道,“荔湾区策划拍摄的>>至味西关<<宣传片系统地梳理了西关美食脉络,让大家重新认识西关美食,这是对西关美食传承和发扬的最有力支持。”

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